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Le Trophée Mille est un concours de cuisine et de service gastronomique ouvert aux apprentis des établissements interprofessionnels et aux élèves des lycées hôteliers du monde entier, parrainé depuis 2010 par Philippe Mille, chef étoilé et MOF. Cette finale internationale est soutenue par la Région Grand et placée sous le haut patronage du président de la République, Emmanuel Macron, et du ministère de l’Agriculture, de la souveraineté alimentaire et de la forêt, et le patronage de l’Éducation nationale, avec le soutien de la Société nationale des meilleurs ouvriers de France.
Cette année, douze équipes en cuisine-pâtisserie et cinq en service-sommellerie s’affronteront. Le parrain de cette 15e édition internationale est le chef triplement étoilé Kei Kobayashi.
Concours cuisine-pâtisserie
Dans chaque équipe, deux candidats cuisine (binôme fille-garçon) devront élaborer un plat salé et un plat sucré en 3 heures, avec des produits du terroir imposés. L’équipe du lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, composée de Chloé Cadoret et Martin Rouzière, représentera la France.
Concours service-sommellerie
Ce concours départagera cinq pays candidats (l’Autriche, la France, les Pays-Bas, l’Italie et la République Tchèque) et récompensera le meilleur binôme fille-garçon à travers neuf épreuves. Le lycée Valérie Giscard d’Estaing de Chamalières, représenté par Jeanne Crueghe et Théo Breil, représentera la France.
Épreuve commune à tous les candidats : Carré des Producteurs
Les 4 producteurs des produits imposés en cuisine-pâtisserie formeront un jury et feront passer un questionnaire oral aux candidats portant sur la connaissance de leur produit respectif. Toutes les épreuves seront en anglais.
SOURCE : LHOTELLERIE-RESTAURATION
Trophée Mille international, le 30 mars à Reims | LHOTELLERIE-RESTAURATION