Shiitake : la cuisson contre toute intoxication

2021-04-16T09:51:58+02:0016/04/2021|Catégories : Risques liés à la santé humaine|

Originaire d’Asie, le champignon shiitake est le champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris. Arrivé sur le marché européen depuis plusieurs années, il est désormais cultivé et produit en France. Lorsqu’il est consommé cru ou insuffisamment cuit, le shiitake peut entraîner une dermatite toxique « en flagelle » sur tout le [...]

Pesticides : alerte sur certains cocktails

2021-03-25T10:55:36+02:0025/03/2021|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Une équipe de recherche associant INRAE, l'Inserm, la Cnam et l'Université Sorbonne Paris Nord a mis en évidence un lien entre l'exposition alimentaire à certains cocktails de pesticides (exposition élevée aux chlorpyriphos, imazalil, malathion et thiabendazole) et la survenue de cancer du sein chez les femmes post-ménopausées en surpoids ou obèses. Les chercheurs avaient précédemment [...]

Sésame contaminé : rapport d’information

2021-03-04T13:16:37+02:0004/03/2021|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Le sénateur Laurent Duplomb a rendu le 17 février, au nom de la commission des affaires économiques du Sénat, un rapport d'information sur les retraits et les rappels de produits à base de graines de sésame importées d'Inde ne respectant pas les normes minimales requises dans l'Union européenne. Le rapport pointe en particulier la nécessité [...]

Mise en garde contre la consommation de viande de sanglier crue ou peu cuite

2021-03-01T10:24:02+02:0001/03/2021|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a fait savoir que deux cas humains de trichinellose avaient été diagnostiqués après consommation de viandes de sanglier peu cuites et non contrôlées. L'animal incriminé a été tué par action de chasse le 8 décembre 2020 dans le département des Pyrénées-Orientales. Le Ministère rappelle que la situation actuelle [...]

ANSES : compléments alimentaires avec huiles essentielles

2021-01-04T09:46:20+02:0004/01/2021|Catégories : Risques liés à la santé humaine|

S’il n’existe pas, en France, d’usage alimentaire traditionnel des feuilles de Melaleuca, des huiles essentielles présentes dans de nombreux compléments alimentaires en sont issues : arbre à thé (ou tea tree), niaouli et cajeput. Des consommateurs en détournent l’usage pour en faire des traitements d’appoint en vue de soigner certaines infections. Or, ces huiles essentielles sont [...]

Contaminants alimentaires : deux projets en cours

2020-12-11T10:39:41+02:0011/12/2020|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Deux grands projets de recherche pilotés par INRAE ont été lancés en 2020 autour des contaminants alimentaires. Il s'agit de mieux comprendre les mécanismes par lesquels ils affectent notre santé et de développer des méthodes pour les détecter plus facilement et précisément. Le projet européen Goliath, coordonné par le laboratoire toulousain Toxalim, doit permettre de [...]

Saucisses végétariennes : forte prévalence de Clostridium botulinum

2020-11-12T10:55:07+02:0012/11/2020|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Des chercheurs de la faculté de médecine vétérinaire de l'université d'Helsinki (Finlande) ont mis en évidence une forte prévalence (32%) de Clostridium botulinum dans les saucisses végétariennes, caractérisées par de faibles teneurs en conservateurs et chlorure de sodium bien que pouvant être conservées pendant plusieurs mois. Des analyses réalisées sur 74 échantillons provenant de sept [...]

Cancer : une nouvelle piste nutritionnelle

2020-11-06T10:21:41+02:0006/11/2020|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Si de récentes données suggèrent que la consommation de fer alimentaire pourrait être associée à un risque élevé de cancer du sein, un régime riche en antioxydants semblerait efficace pour limiter ce risque, selon une étude menée par des chercheurs d'INRAE et de l'Inserm. Ces nouveaux résultats confortent ceux déjà obtenus non seulement chez l'animal [...]

Royaume-Uni : des Listeria dans un quart des légumes surgelés

2020-10-28T13:13:30+02:0028/10/2020|Catégories : Risques liés à la santé humaine, Veille sanitaire|

Des Listeria ont été détectées dans près d'un quart des échantillons de légumes sugelés collectés en Angleterre dans le cadre d'une étude menée entre décembre 2018 et avril 2019. Sur 1 050 échantillons de fruits et légumes surgelés analysés, 167 échantillons de légumes ont révélé la présence de Listeria monocytogenes et d'autres espèces de Listeria. [...]

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