Temps de lecture de l’article complet : 7 min Avec près de 20 concours et trophées, Serbotel 2025 se positionne comme un véritable festival du talent et de l’excellence gastronomique, offrant un spectacle unique et des opportunités d’échanges privilégiées. Organisé par Exponantes, le grand rendez-vous des professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min L’Agence Bio déploie ses premiers modules pédagogiques dans les lycées hôteliers pour sensibiliser les futurs professionnels de la restauration à l’agriculture biologique. Une nécessité, alors que le bio (61 000 fermes) ne représente encore que 6 %* des achats en restauration collective (81 300 cantines réparties dans les [...]
Temps de lecture de l’article complet : 15 min Alors que le marché de la restauration subit les aléas de la conjoncture, les arts de la table connaissent un engouement certain, prouvant leur capacité d'adaptation notamment aux nouvelles contraintes liées à la végétalisation des assiettes. Les « arts de la table se portent bien, avance d'emblée Mathieu Franck, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 15 min Longtemps reléguée aux rayons estivaux, la glace opère une véritable révolution de ses usages. En 2024, malgré une météo peu clémente et des précipitations records en été et à la rentrée, la catégorie affiche une santé robuste : 1,5 milliard d’euros de chiffre d’affaires (HMSM + [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Alors que la restauration dans son ensemble est à la peine, le snacking maintient un haut niveau de chiffre d’affaires, autour de 22 milliards d’euros en 2024, selon le cabinet Strateg’Eat. Avec des valeurs fortes qui dominent toujours le top 3 des ventes sur le salé, la [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Revenue Management Solutions a interrogé 397 personnes en France, les 4 et 5 mars 2025, fréquentant les restaurants au moins une fois par semaine. L’échantillon comprend 62 % de salariés et 74 % des personnes interrogées ont des revenus inférieurs à 50 000 € par an. [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min L’Umih et le GNC, côté patronal, FO, la CFDT, la CGC et la CGT, côté organisations de salariés, ont signé un avenant permettant la revalorisation du salaire des apprentis. Cette revalorisation doit permettre aux apprentis de compenser la perte de leur salaire causée par la hausse de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Huitième édition pour le festival #BON qui se tiendra à Albi du 26 au 28 juin. Cet événement, cofondé par le chef Olivier Chaput, se veut un lieu d’expression, d’éducation et d’inspiration culinaire pour les enfants, et leurs parents, qui souhaitent s’initier au « bon et bien [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Vers quels segments et quelles enseignes les consommateurs se sont-ils tournés en 2024 ? Réponses avec Joko, qui s'est appuyée sur l'analyse des transactions bancaires de 700 000 personnes entre 18 et 64 ans. Où l'on voit que si les leaders tiennent leur rang, des challengers [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Une année 2024 en demi-teinte Le bilan de l’année qui vient de s’achever est en demi-teinte. Si la fréquentation des établissements s’est contractée, la croissance reste positive, bien que modeste. Les consommateurs sont extrêmement vigilants. Ils consomment moins et sont très attentifs au rapport qualité/quantité/prix. Toujours [...]