Virginie Basselot, chef étoilée du restaurant « le Saint James » à Paris, est la deuxième femme à remporter le titre de meilleur ouvrier de France (MOF) spécialité cuisine-gastronomie. Portant le célèbre col tricolore, elle revient avec fierté sur son parcours de femme dans la cour des plus grands chefs. Virginie a toujours été entourée [...]
Le fonds Eurazeo est en entré en discussions exclusives avec Mondelez International pour l’acquisition d’une dizaine de marques de chocolat et de confiserie emblématiques en France et en Europe. Il s’agit notamment de Poulain, Carambar, Krema, La Pie Qui Chante et Terry’s ainsi que des licences pour Pastilles Vichy, Rochers Suchard et Malabar. La transaction [...]
En 2014, 1.380 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarés en France, affectant 12.109 personnes, dont 649 (5%) ont été hospitalisées et 2 sont décédées. Par rapport à 2013, le nombre de TIAC est en légère augmentation (+2,5%) : 1.346 foyers avaient été déclarés en 2013. Les trois agents pathogènes les plus fréquemment [...]
Les hommes boivent de la bière et les femmes mangent des fruits, un cliché ? Pas tant que ça ! Une enquête sur la consommation alimentaire des hommes et femmes vivant seuls, réalisée par le sociologue Thibault de Saint Pol et publiée par l’Insee note des différences importantes dans les comportements alimentaires en fonction du sexe. Fruits [...]
En analysant les tweets évoquant des malaises alimentaires dans une zone géographique donnée, une application a pu identifier les endroits les plus probablement à l'origine de ces intoxications. Les chercheurs de l'Université de Rochester qui l'ont développée l'ont testée à Las Vegas, en association avec les services de santé de la ville. En affinant la [...]
La Loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt a permis de recentrer le programme national pour l'alimentation (PNA) autour de quatre priorités : Justice sociale Education alimentaire de la jeunesse Lutte contre le gaspillage alimentaire Et ancrage territorial de l'alimentation. Vidéo à découvrir sur : http://agriculture.gouv.fr/video-comprendre-le-programme-national-pour-lalimentation
La DGAL a réalisé des contrôles auprès de 1.500 établissements parisiens entre juillet et décembre derniers. 200 établissements d'Avignon ont également été inspectés. Les résultats montrent que seuls 34% des restaurants de Paris atteignent un niveau d'hygiène jugé « bon », la moitié un niveau « acceptable » et 8% un niveau « à améliorer [...]
Les aliments sont considérés comme l'une des sources d'exposition aux produits chimiques les plus importantes pour les hommes selon les eurodéputés, les emballages (plastique, papier, carton, etc.) contenant un grand nombre de composés susceptibles de migrer dans les aliments. Et on estime que 15 000 substances différentes seraient présentes dans les matériaux et objets qui, [...]
… Retour sur les faits qui ont marqué la consommation 2015 et qui peuvent en dire long sur la suite La croissance valeur s’affaiblit D’après les données présentées par Nielsen, la croissance valeur à fin septembre 2015 (comparativement à l’année précédente) n’était que de 1.1 %, contre 1.3 % en 2014, 2 % en 2013 [...]
La France est le premier pays producteur mondial de foie gras avec 19 000 tonnes produit en 2014. Le consommateur français est fidèle à l’achat du foie gras et se concentre de plus en plus sur l’offre du foie gras cru. Le foie gras doit provenir exclusivement d'oies (mâles ou femelles) ou de canards (mâles uniquement) [...]