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Qu’il s’agisse de détecter plus rapidement les agents pathogènes, d’accompagner la vaccination dans les élevages ou d’élaborer des tests pour mesurer la multiplication des bactéries dans les aliments, les travaux menés à l’Anses participent à un même objectif : mieux protéger les consommateurs des toxi-infections alimentaires. À l’occasion de la journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments, découvrez ces avancées qui illustrent la capacité de la recherche à trouver des solutions concrètes aux fardeaux sanitaires pour mieux maîtriser les risques tout au long de la chaîne alimentaire.
La spectroscopie Raman couplée au marquage isotopique : une révolution pour les diagnostics microbiologiques
A l’heure actuelle, deux méthodes existent pour identifier une bactérie pathogène dans un aliment. Chacune présente des limites : les milieux de culture gélosés nécessitent plusieurs jours pour obtenir un résultat, tandis que les méthodes PCR sont rapides mais parfois peu sensibles lorsque les bactéries sont présentes en très faible quantité.
Des avancées scientifiques au service de la sécurité sanitaire des aliments – ANSES.FR
SOURCE : ANSES.FR