L’Académie d’Agriculture de France a publié une fiche introductive aux mycotoxines, qui fait le point sur l’état des connaissances actuelles sur les principales mycotoxines pouvant faire courir un risque aux consommateurs : aflatoxines, ochratoxines, patuline et toxines de Fusarium (trichothécènes, fumonisines, zéaralénone, enniatine, beauvéricine, moniliformine et alcaloïdes de l’ergot).
L’Académie d’Agriculture de France souligne également que les observations sur le terrain montrent une diminution de l’usage des fongicides qui favorise la réémergence de l’ergot de seigle. Référence Vigial : A126338
