Des chercheurs de l’Institut royal de technologie de Melbourne (Australie), en collaboration avec l’entreprise d’ingénierie Microtec Engineering Group, ont annoncé le développement d’une fibre à base d’amidon dite « invisible » pour enrichir les aliments pauvres en fibres (pain, gâteaux, pâtes, pizza, sauces…). Baptisée FiberX, cette fibre au goût neutre est résistante à la digestion dans l’intestin, tout comme les fibres ordinaires.
Elle est aussi adaptée enrichir les aliments à faible teneur en calories et à faible indice glycémique et peut être proposée en version sans gluten.
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