Temps de lecture de l’article complet : 6 min La Fédération Française des Spiritueux (FFS) appelle le gouvernement à garantir un cadre fiscal et réglementaire stable afin de soutenir une filière confrontée à un contexte économique particulièrement tendu. Entre la baisse persistante de la consommation en grande distribution, le recul marqué des exportations et l’augmentation [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min En hygiène, la procédure HACCP permet d’identifier ses points critiques et d’y remédier. Pourquoi ne pas l’adapter pour la gestion de son restaurant en suivant la méthode PDCA (plan, do, check, act) propose Christopher Terleski, fondateur et dirigeant de la société Marge ou crève. Pour la troisième [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8 min La loi de simplification de la vie économique prévoit la centralisation progressive des procédures et échanges liés aux marchés publics sur la plateforme en ligne unique « Place », plateforme des achats de l’État. D’ici fin 2030 au plus tard, tous les marchés publics de l’État, de ses opérateurs, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min Dans un courrier adressé au Premier ministre le 22 mai, le Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR) alerte le gouvernement sur les « conséquences extrêmement graves » que représenterait, pour les entreprises de l’hôtellerie-restauration, la combinaison de la prochaine revalorisation du Smic avec le gel des allègements de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3min Pour la 3e année consécutive, le Collectif de lutte contre la dénutrition reprend la route avec son Tour de France numérique, afin de mobiliser les territoires et accompagner les acteurs de terrain dans la préparation de la prochaine Semaine nationale de lutte contre la dénutrition, à travers une série de webinaires régionaux [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4min Réalisé auprès de 745 résidents dans 48 Ehpad, le baromètre publié en mars 2026 par Convergence et AVi'Sé pointe l'écart entre l'ambition culinaire des établissements et l'expérience vécue à table. Pensée trop souvent sous l'angle du process, du coût ou de la norme, la restauration en Ehpad reste [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Alors que l’État appelle à une application exemplaire des lois Egalim, Interbev alerte sur le rôle stratégique de la restauration collective dans le soutien à la filière élevage et viande. Dans un contexte de recul du cheptel bovin et de hausse des importations, 55 % de la viande consommée hors [...]
Temps de lecture de l’article complet : 12 min La dynamique observée sur le marché français des boissons en 2025 marque un tournant significatif dans l’histoire des emballages. La progression de la canette, mise en évidence par les données Circana, ne relève plus d’un simple phénomène de mode, mais bien d’une transformation structurelle du secteur. La [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min La réalisation d’un clausier dédié aux marchés publics alimentaires, s’inscrivant dans la double optique d’une alimentation saine et durable pour la restauration collective et de souveraineté alimentaire, est un objectif important pour accompagner les gestionnaires de la restauration collective. La « Conférence des solutions de la restauration collective » du 2 avril 2024, tenue [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min La transition écologique place la restauration collective face à un enjeu majeur : réduire le gaspillage alimentaire. Longtemps considéré comme inévitable, il devient aujourd’hui un objectif prioritaire, porté par des réglementations renforcées et des initiatives de terrain, comme l’analyse le Dossier du nouveau Restauration Collective de mars 2026. L’antigaspillage repose sur une démarche [...]