Temps de lecture de l’article complet : 5 min En partenariat avec l’Umih 44, la branche Umih Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR), présidée par Valérie Pons, a organisé lors du Salon Serbotel la 1ʳᵉ édition du Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions, un concours inédit consacré à un métier d’exception, d’équilibre entre créativité, rigueur et [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Paris (Île-de-France) Ils ont choisi le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute connaissance de cause. Ils sont encore élèves ou étudiants, mais ils savent déjà que la satisfaction des clients se travaille jour après jour et se gagne à force de pugnacité. Motivés, passionnés, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Face aux enjeux environnementaux, les hôtels de luxe redéfinissent leur modèle vers plus de sobriété, multipliant améliorations techniques, initiatives responsables, mobilisation des équipes et implication des clients. Un virage détaillé lors d’une table ronde organisée par Eco-One, le 23 octobre dernier, au Ritz Paris. Les clichés [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Acier recyclé : un géant endormi de la transition écologique On parle beaucoup de voitures électriques ou de bâtiments isolés pour préserver le climat. Mais n’oublions pas une composante clé : l’acier. Invisible mais indispensable, sa production est pourtant l’une des plus émettrices de CO₂. Or nous [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Depuis le 1er juillet 2021, pour lutter contre le gaspillage alimentaire les restaurateurs et débitants de boissons doivent mettre à disposition des contenants réutilisables ou recyclables à leurs clients qui souhaitent emporter les restes de leurs repas ou de leurs boissons non consommées. C’est l’article 62 [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Les collectivités et les entreprises ont un rôle-clé à jouer pour produire et consommer durablement, du champ à l’assiette. À l’heure du réchauffement climatique, l’alimentation représente 25 % de l’empreinte carbone des Françaises et des Français et a des impacts sur la santé des écosystèmes, de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min De la culture des aliments jusqu’à l’assiette, l’alimentation utilise des ressources, produit des déchets et émet des gaz à effet de serre. Découvrez les principaux chiffres pour comprendre ces conséquences en France et comment les réduire. Que mangent les Français ? En 2023, chaque habitant a consommé en [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Le numéro de juin de la Revue Stratégique de Food Service Vision est paru. Elle porte sur le deuxième trimestre 2025 et traduit la versatilité des consommateurs. Si le début de l’année pouvait inciter à l’optimisme, la consommation hors domicile a été des plus irrégulière entre [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 7 MIN Entre inflation, hausse des coûts de l’énergie, pénurie de main-d’œuvre et exigences environnementales croissantes, le quotidien des professionnels de l’hôtellerie-restauration en France n’a rien d’un long fleuve tranquille. À ces contraintes structurelles s’ajoutent des défis conjoncturels : baisse de la consommation, saisonnalité plus imprévisible, fragilité de [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN La ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, s’est rendue dans l'exploitation de Madame Séverine Couvreur à Rilly-la-Montagne dans la Marne ce lundi matin pour une visite sur la place des femmes en agriculture. À cette occasion, la ministre a annoncé le lancement d’une consultation [...]