Service Communication GEDAL – Actualités Qualité Nutrition Santé Environnement GEDAL

Lancement d’un appel à projets 2025-2026 : « vers la stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) »

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:23:56+02:0019/11/2025|Catégories : Alimentation, Consommation, Entreprises, Environnement, Evènement, Réchauffement climatique|

Depuis 2014, dans le cadre du Programme national pour l’alimentation (PNA), le ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire lance chaque année un appel à projets national en partenariat avec le ministère de la Santé, des Familles, de l’Autonomie et des Personnes handicapées, le ministère du Travail et des Solidarités et l'Agence [...]

Le boom des boissons alternatives au café

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:20:51+02:0019/11/2025|Catégories : Boisson, cafés, restauration, Zooms|

Les alternatives au café ? Un marché de plus de 10 Md€ qui devrait encore progresser dans les années à venir. Un marché de plus de 10 Md€ Le marché mondial des alternatives au café (chicorée, céréales torréfiées, racines) connaît une forte croissance. Estimé entre 10,8 et 12,08 Md€ en 2023-2024, sa progression annuelle est [...]

Objectifs et suivi des indicateurs en restauration

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:17:42+02:0019/11/2025|Catégories : cafés, Entreprises, hôtellerie, restauration|

Objectifs et suivi des indicateurs en restauration Le contrôle de gestion englobe l’ensemble des procédures qui permettent de s’assurer que l’entreprise fonctionne efficacement. Les statistiques de fréquentation permettent de déterminer le profil de la semaine et la saisonnalité annuelle. Le contrôle de gestion dans les CHR Le contrôle de gestion englobe l’ensemble des procédures qui [...]

Coulage du petit matériel

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:13:35+02:0019/11/2025|Catégories : hôtellerie, restauration|

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Le ‘petit matériel’ en restauration désigne principalement la vaisselle, la verrerie, les couverts et le petit matériel de [...]

Un nouveau concours de haute gastronomie au Salon Exp’Hôtel

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:10:10+02:0019/11/2025|Catégories : Evènement, hôtellerie, restauration, salons|

Pour sa septième édition, le Salon Exp’Hôtel organise sept nouveaux concours. Le Trophée Michel Guérard – parrainé par la Maison Lafitte – s’annonce comme l’un des temps forts de la programmation. Six candidats chefs professionnels seront évalués par un jury composé de chefs étoilés et de Meilleurs Ouvriers de France. Ce concours national rend hommage à [...]

« Choose France – Édition France » : les entreprises françaises à l’honneur

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:06:54+02:0019/11/2025|Catégories : Actions françaises, Entreprises, Evènement|

Le 17 novembre 2025, la Maison de la Chimie à Paris accueille la première édition du sommet « Choose France – Édition France » dédiée aux entreprises françaises. Le président de la République, le Premier ministre et le Gouvernement réunissent des entreprises françaises qui ont fait le choix d’investir en France et qui participent activement [...]

Ambitieuse mais déboussolée : la Gen Z débarque sur un marché du travail déjà transformé par l’IA

Service Communication GEDAL2025-11-19T15:03:50+02:0019/11/2025|Catégories : Emploi, Entreprises, Intelligence Artificielle|

En automatisant de nombreuses tâches, l'intelligence artificielle rebat les cartes sur le marché du travail. Si les offres d'emploi pour juniors s'effondrent dans la tech et la finance, les jeunes s'adaptent en développant des compétences devenues essentielles pour convaincre des employeurs exigeants. Nous vous offrons la lecture de cet article, normalement réservé à nos abonnés, [...]

Salon Serbotel 2025 : 1er Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions (TOR)

Service Communication GEDAL2025-10-31T17:22:29+02:0031/10/2025|Catégories : Entreprises, Evènement, restauration, salons|

Temps de lecture de l’article complet : 5 min En partenariat avec l’Umih 44, la branche Umih Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR), présidée par Valérie Pons, a organisé lors du Salon Serbotel la 1ʳᵉ édition du Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions, un concours inédit consacré à un métier d’exception, d’équilibre entre créativité, rigueur et [...]

Métiers de l’hospitalité : quand la passion guide les jeunes talents

Service Communication GEDAL2025-10-31T17:20:50+02:0031/10/2025|Catégories : hôtellerie, restauration, Zooms|

Temps de lecture de l’article complet : 4 min Paris (Île-de-France) Ils ont choisi le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute connaissance de cause. Ils sont encore élèves ou étudiants, mais ils savent déjà que la satisfaction des clients se travaille jour après jour et se gagne à force de pugnacité. Motivés, passionnés, [...]

Palaces parisiens : l’art de rendre le durable désirable

Service Communication GEDAL2025-10-31T17:19:33+02:0031/10/2025|Catégories : hôtellerie, Professionnels, restauration|

Temps de lecture de l’article complet : 3 min Face aux enjeux environnementaux, les hôtels de luxe redéfinissent leur modèle vers plus de sobriété, multipliant améliorations techniques, initiatives responsables, mobilisation des équipes et implication des clients. Un virage détaillé lors d’une table ronde organisée par Eco-One, le 23 octobre dernier, au Ritz Paris. Les clichés [...]

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