Temps de lecture de l’article complet : 6min L'Association française des cuisiniers de collectivité (AFCC) vient de voir le jour, portée par une équipe de professionnels aguerris, dont René Fourcade, chef de cuisine au lycée Clément Ader à Samatan. Une structure indépendante, libre de ton, ouverte à tous — et déterminée à changer l'image d'un secteur [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7min Comme annoncé en décembre dernier, la ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, Annie Genevard, a présenté le 24 février au Salon international de l’agriculture les premières conclusions des conférences de la Souveraineté alimentaire. Le 8 décembre dernier, la ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et [...]
Temps de lecture de l’article complet : 9 min Salmonelles, Escherichia coli, plomb, dioxines… : les dangers biologiques et chimiques liés à l’alimentation sont nombreux, mais tous ne présentent pas le même niveau de risque pour la santé. L’Anses a mis au point PrioR, un outil de hiérarchisation des risques liés à l’alimentation destiné en premier [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Avec 11,5 Md€ de chiffre d'affaires et une croissance de 2,5 % par an attendue jusqu'en 2030, la restauration collective concédée semble solide. Mais les chiffres masquent des tensions profondes, alerte une étude Xerfi. Budgets publics contraints, coûts réglementaires en hausse, pénurie de main-d'œuvre et stagnation du [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Chaque midi, des millions d’élèves déjeunent à la cantine. Derrière ces repas collectifs se joue un enjeu environnemental et économique majeur : la lutte contre le gaspillage alimentaire. Entre obligations nutritionnelles et goûts des élèves, la balance ne penche pas toujours du bon côté… Astuces et pédagogie [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Entrez au cœur du rendez-vous 100 % pro dédié aux cafés, hôtels, restaurants, boulangers, pâtissiers, traiteurs et métiers de bouche. Avec Rest’Hôtel & Métiers de bouche, retrouvez en un seul lieu vos fournisseurs clés : alimentation & boissons, équipements & matériels, agencement & aménagement, technologies & services. [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min À l’occasion du Salon international de l’agriculture, Interbev et le Cnous ont officialisé le 23 février un partenariat en faveur d’une alimentation durable et de qualité pour les étudiants. Le Cnous s’engage à privilégier, dès que possible, des viandes locales. « Ce partenariat traduit notre volonté de proposer aux étudiants une offre [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8min Le Salon international de l'agriculture (SIA) revient du 21 février au 1er mars 2026 à Paris Porte de Versailles. Au programme : rencontres, dégustations, animations… à vivre en famille ou entre amis ! Découvrez les nouveautés de cette 62ᵉ édition. Un évènement pour valoriser le métier d'agriculteur Cette [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min A l’occasion du Salon international de l’Agriculture, la ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, annonce une aide économique aux éleveurs de volailles affectés par l’épizootie d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) 2025-2026, avec la mise en place d’un dispositif d’avance. Le guichet sera ouvert [...]
Temps de lecture de l’article complet : 12min À l’heure où l’industrie agroalimentaire est confrontée à une pression accrue sur les coûts, à des exigences sanitaires renforcées et à une transformation rapide des modèles de consommation, la robotique s’impose comme un levier stratégique majeur. Longtemps cantonnée aux opérations de palettisation ou de manutention lourde, elle s’intègre [...]