Une étude américaine a révélé que les nuggets de poulet servis dans les fast-foods ne contiennent que 50% de muscle, le reste étant un mélange de graisse, de peau et d'autres matières difficilement digestes pour l'homme. Des chercheurs du Mississippi ont analysés deux types de nuggets servis dans deux grandes chaînes américaines de restauration rapide. [...]
Suite à l'apparition d'une trentaine de foyers de fièvre catarrhale ovine (Fco) de sérotype 1 en Corse début septembre, les autorités sanitaires nationales et locales ont ordonné la vaccination collective obligatoire des espèces sensibles. Le laboratoire pharmaceutique Merial a expédié des doses de vaccins en urgence. Conformément à l'avis de l'agence nationale d'évaluation des risques [...]
Près de trois ans après les faits, l'UFC Que Choisir de la Vienne vient d'écrire au procureur de la République de Poitiers pour porter plainte contre X dans l'affaire de la contamination par des bactéries de type salmonelle de steaks hachés servis dans les cantines scolaires en octobre 2010. C'est la plus grande épidémie de ce [...]
Les insectes glissent une (timide) patte dans les assiettes européennes. Après Amsterdam, Londres, Berlin et Copenhague, Paris s'ouvre à l'entomophagie. Depuis le samedi 12 octobre, un bar de la capitale offre cinq bouchées de sauterelles, vers et punaises. A Nice, c'est le chef David Faure, une étoile au Michelin, qui a lancé en avril un [...]
En marge d'une manifestation sportive (l'"Xtrem-Trail", importante course de 600 VTTistes), samedi 5 octobre à Ornans (Doubs) : > Quarante-deux personnes ont été prises de vomissements et de maux de ventre liés à une intoxication alimentaire, dont l'une a été placée sous surveillance à l'hôpital. Un dispositif de prise en charge a été mis en place par les [...]
Les limites maximales de contaminants et autres paramètres d'intérêt sanitaire sont actuellement répertoriés dans différents documents officiels, à la fois nationaux et européens. Afin de faciliter la recherche de ces informations, l'Agence espagnole de sécurité des aliments (AESAN) a développé une base de données fournissant des informations actualisées sur les limites maximales en vigueur. Lien [...]
Un sondage Ifop réalisé pour l'association One Voice et l'Oeuvre d'assistance aux bêtes d'abattoirs (OABA) révèle que 71% des Français souhaitent « retrouver sur la viande ou les produits contenant de la viande, l'indication de l'utilisation d'une méthode d'insensibilisation des animaux ». Par ailleurs, 85% des personnes interrogées considèrent « l'insensibilisation comme un élément primordial [...]
Les derniers résultats des analyses commanditées par l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) confirment l'absence d'ADN équin dans les produits à base de bœuf vendus au Royaume-Uni. Sur 9.588 échantillons testés, dont 7.402 fournis par le groupe spécialisé dans la viande bovine ABP Food Group, aucune trace de contamination par de l'ADN ou de la [...]
L'Autorité de sûreté nucléaire (ASN) a publié un bilan globalement satisfaisant de la qualité radiologique des eaux conditionnées produites en France. L'étude menée à des fins d'information a porté sur 142 eaux conditionnées (75 eaux de source et 67 eaux minérales naturelles) analysées par l'Institut de radioprotection et de sûreté nucléaire (IRSN) en 2012. Lien [...]
La forme du chocolat peut affecter la perception de saveur et de texture, selon une nouvelle étude publiée dans la revue « LWT – Food Science and Technology ». Les travaux menés par des chercheurs du Nestlé Research Centre viennent conforter l'opinion de nombreux consommateurs qui se sont plaints l'an dernier sur des forums internet [...]