L’Ifip (Institut technique du porc) et la Fict (Fédération des industriels charcutiers traiteurs) ont donné le coup d’envoi du programme de recherche Alister, dont l’objectif est de réduire le risque de rappels de produits liés à Listeria monocytogenes dans l’ensemble des entreprises de charcuteries et salaisons. Ce programme de recherche s’inscrit dans la continuité d’un travail mené sur les rillettes suite à la crise sanitaire de 2002, ayant conduit au développement d’un plan de maîtrise unique de la Listeria désormais mis en œuvre par toute la profession. Référence Vigial : A127875
