Restauration collective : l’ensemble des acteurs sont appelés à la mobilisation générale en faveur d’une alimentation durable et de qualité

En ouverture de la réunion plénière du Conseil national de la restauration collective (CNRC), instance qui regroupe l’ensemble des acteurs concernés par l’alimentation en restauration collective, la ministre a rappelé que l’objectif d’une alimentation durable et de qualité doit rester une priorité d’action.

La mobilisation des acteurs progresse comme en témoignent les résultats de la campagne de télédéclaration des achats 2024 sur la plateforme ma cantine, qui a recueilli un nombre de télédéclarations deux fois plus important qu’en 2023, correspondant à 21% des sites de restauration collective en France.

Cette meilleure représentativité permet également d’affiner le suivi de l’atteinte des objectifs : ainsi, pour cette télédéclaration 2024, réalisée à partir de données d’achats 2023, les taux d’approvisionnement sont de 25,3 % en produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits bio. Ces chiffres en légère baisse s’expliquent par l’augmentation du nombre de nouveaux déclarants. Dans les restaurants qui ont télédéclaré en 2023 et 2024, une légère progression du taux de produits bio est observée (de 13,4 % en 2023 à 14 % en 2024), en parallèle d’une stabilité du taux de produits durables et de qualité. Le bilan statistique de cette télédéclaration 2024 est en cours de finalisation et sera disponible dans la rubrique documentation de ma cantine.

Annie Genevard a rappelé que les objectifs fixés par la loi répondaient à des enjeux à la fois de santé publique et de soutien aux filières de produits de qualité et produits bios dans un objectif de souveraineté alimentaire. Considérant qu’il est essentiel de mobiliser tous les secteurs, la ministre a réaffirmé sa volonté de mettre en place en lien avec le ministère de la Santé et de l’Accès aux soins, un groupe de travail du CNRC dédié aux secteurs de la santé et du médico-social.

Annie Genevard a également rappelé que des évolutions de la plateforme ma cantine sont en cours pour faciliter la télédéclaration des cantines en gestion concédée, ce secteur restant sous représenté, malgré un effort de mobilisation en 2024.