Le Consortium du Parmigiano Reggiano s’est associé au producteur d’étiquettes de fromage à la caséine Kaasmerk Matec et au spécialiste du suivi des produits par le traçage numérique p-Chip Corporation pour mettre au point des étiquettes de traçabilité nouvelle génération. Concrètement, il s’agit d’étiquettes de caséine portant un code unique (2D, QR ou datamatrix) intégrant des micro-transpondeurs p-Chip, qui constituent un ancrage cryptographique de la blockchain. Ces micro-transpondeurs apposés sur chaque meule Parmigiano Reggiano permettront de créer un jumeau numérique infalsifiable et crypté des articles physiques. Cette technologie inédite va permettre d’améliorer la traçabilité, le suivi et le contrôle des stocks, l’authentification des produits, les tests d’assurance qualité, de sérialisation des produits et de sécurité des consommateurs. Référence Vigial : A126000
