Des chercheurs américains ont développé une pizza pouvant être conservée pendant 3 ans sans réfrigération ou congélation. Formulée par le Centre de recherche, développement et ingénierie du soldat Natick, la pizza reste fraîche et parfaitement consommable durant plus de 36 mois. La technique consiste à empêcher que l'humidité du fromage et de la sauce tomate [...]
Selon un rapport d'Eurosurveillance, les autorités sanitaires ont stoppé la distribution de plus de 11 tonnes de fraises contaminées dans le cadre du plus important foyer d'infections alimentaires enregistré en Allemagne. Entre le 20 septembre et le 5 octobre 2012, près de 11.000 cas d'infection par un norovirus ont été signalés en Allemagne, dans les [...]
Limiter la publicité envers les enfants et poursuivre la réduction du sel, des graisses et des sucres ajoutés dans les produits transformés sont les principaux objectifs fixés par le plan d'action contre l'obésité infantile 2014-2020, approuvé la semaine dernière par les États membres de l'UE. Le plan d'action a été validé par le groupe de [...]
La crise économique a des conséquences positives et négatives sur les habitudes de consommation des familles italiennes. Sur le versant positif il y a la redécouverte de la cuisine et du fait maison. En revanche, selon Coldiretti, en 2013, 60% des Italiens ont mangé des aliments périmés. 34% d'entre eux ont choisi de consommer des [...]
Sodexo vient d'annoncer le résultat intermédiaire des analyses réalisées par le laboratoire de la Direction départementale de protection des populations (DDPP), suite à l'intoxication de 150 enfants, le 10 janvier, dans plusieurs écoles de Lambersart dans le Nord (voir l'article Un foyer de Tiac dans le Nord). Les analyses semblent actuellement pointer de la betterave rouge [...]
Selon un nouveau rapport sur les zoonoses publié par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC), le nombre de cas humains de campylobactériose a légèrement diminué dans l'UE en 2012, pour la première fois en 5 ans. Cependant, la campylobactériose reste la [...]
L'Efsa a proposé une nouvelle procédure pour identifier les risques chimiques émergents dans la chaîne alimentaire humaine et animale grâce à l'utilisation de diverses bases de données qui enregistrent la présence de substances chimiques industrielles et de contaminants chimiques environnementaux dans l'UE. Ce nouveau cadre permettrait aux évaluateurs des risques de prévoir la contamination de [...]
Une nouvelle souche de grippe aviaire hautement pathogène, apparue en Corée du Sud le 17 janvier, est désormais présente sur l'ensemble du territoire malgré les efforts engagés pour freiner sa progression. Les autorités sanitaires ont déjà abattu 2,8 millions de poulets et canards. La souche H5N8 a également tué plusieurs dizaines de sarcelles Baïkal et [...]
Or, les valeurs fixées par l’UE pour la teneur d'acrylamide dans les aliments ne sont qu’indicatives. Notre analyse sur les petits pains grillés, les frites et les chips prouve que cette approche sur base volontaire des fabricants donne peu de résultats. L'acrylamide se forme lors de la cuisson (au gril, au four, au barbecue, à la rôtissoire, [...]
Parmi les certifications existantes, l’IFS Broker est dédié aux entreprises importatrices, achetant les produits alimentaires à des fournisseurs et les livrant directement auprès des clients. Même si la certification n’est pas obligatoire à ce jour, les distributeurs la demandent aujourd’hui de plus en plus. « L’IFS Broker va sécuriser un maillon risqué de la filière [...]