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Du 11 juin au 19 juillet prochains, des millions d’amateurs partageront leur passion commune pour le ballon rond. Une partie des supporters sera dans les stades aux États-Unis, au Canada et au Mexique, mais l’immense majorité d’entre eux sera devant les écrans… y compris dans les bars et restaurants.
C’est une troisième étoile particulièrement convoitée. Pas celle d’un célèbre guide gastronomique, mais celle qui décorera peut-être, cet été, le maillot de l’équipe de France de football. Car les joueurs de Didier Deschamps visent leur troisième titre de Coupe du monde, et avec eux une multitude de supporters des Bleus. Du 11 juin au 19 juillet prochain, le football envahira les écrans, les conversations, les rues… mais aussi les bars et les restaurants. Pour les établissements de restauration, cette compétition représente autant un défi qu’une opportunité : attirer une clientèle nouvelle, adapter l’expérience proposée, créer des lieux de rassemblement et capter cette ferveur collective qui transforme chaque match en moment de partage.
À Barcelone (Espagne), ville où le football dépasse largement le cadre sportif pour toucher à l’identité même de la cité, le chef étoilé français Romain Fornell est de ceux qui veulent profiter de l’événement, d’autant qu’il vient de redonner vie à une adresse emblématique de la capitale catalane : Casa Tejada. Une table créée par le footballeur Justo Tejada, ancien ailier du Barça entre 1952 et 1961, puis du Real Madrid au début des années 1960. “À une époque où les joueurs ne terminaient pas leur carrière milliardaires, beaucoup investissaient dans des cafés, des bars ou des restaurants afin d’assurer leur reconversion”, explique Romain Fornell. Justo Tejada avait ainsi fait de cette adresse une véritable institution, avant que l’établissement ne sombre dans l’oubli après la mort de son créateur. Romain Fornell a décidé de conserver le nom et l’esprit du lieu, pour en faire “un bistrot français aux influences italiennes”. La carte mêle les grands marqueurs du bistrot français – pâté en croûte, onglet à l’échalote, sauces au beurre blanc – aux classiques italiens et à la cuisine populaire catalane : croquettes au jambon ibérique, salade russe ou tapas revisitées.
Accompagner un grand événement populaire sans perdre son identité
Casa Tejada est ainsi devenu une forme de laboratoire de ce que pourrait être le bistrot idéal méditerranéen. Mais c’est aussi un “lieu de vie”, conforme à la philosophie du chef. Et c’est précisément dans cette logique que la Coupe du monde 2026 pourrait jouer un rôle important. Jusqu’ici, Romain Fornell n’avait jamais véritablement transformé ses établissements en lieux de retransmission sportive, “mais l’occasion du Mondial et l’histoire de Casa Tejada nous donnent l’opportunité de faire ici une exception en introduisant des écrans de télévision pour retransmettre les matchs”, annonce-t-il avec amusement. Un détail en apparence anodin, mais qui traduit une réflexion plus profonde sur la manière dont un restaurant peut accompagner un grand événement populaire sans perdre son identité.
SOURCE : LHOTELLERIE-RESTAURATION
Coupe du monde de football : une opportunité pour les bars et restaurants | LHOTELLERIE-RESTAURATION