Sur vos tartines, dans vos plats ou pour vos pâtisseries, qu’il soit demi-sel ou doux, le beurre est un produit du quotidien, très apprécié et utilisé. La DGCCRF contrôle activement la composition et l’étiquetage des beurres et matières grasses laitières afin de protéger les consommateurs des abus : teneur en eau trop élevée, déficit en [...]
Des chercheurs de l'université de Pise, en partenariat avec l'huilerie Salov, ont mis au point une nouvelle méthode pour détecter les fraudes sur l'huile d'olive. Cette méthode utilise un processus mathématique de déconvolution du spectre d'absorption UV-visible pour quantifier la concentration de quatre pigments (lutéine, phéophytine-a, phéophytine-b et β- carotène), afin de déterminer si l'huile [...]
La Commission européenne a adopté le 24 avril un règlement visant à limiter les acides gras trans (AGT) autres que ceux naturellement présents dans les graisses d'origine animale. Le texte fixe un seuil maximal de 2 g d'AGT pour 100 g de matières grasses dans les produits alimentaires destinés au consommateur final et à la [...]
L'ONG Safe Food Advocacy Europe (SAFE) a renouvelé son appel à l'établissement de limites maximales obligatoires pour l'acrylamide après que des tests menés en Italie ont révélé des niveaux « alarmants » de cette substance dans différentes marques de chips. Les analyses réalisées par le magazine italien Il Salvagente ont montré des niveaux d'acrylamide supérieurs [...]
La Commission européenne a lancé une consultation publique afin de réaliser une analyse d'impact d'une éventuelle initiative de l'UE pour limiter les apports en acide gras trans (AGT) d'origine industrielle dans le régime alimentaire des consommateurs sur la base, par exemple, d'une autorégulation ou d'une mesure juridique contraignante (étiquetage de la teneur en AGT des [...]
Selon une récente étude de l'Université de Stirling (Écosse), les concentrations d'oméga 3 du saumon d'élevage ont baissé de moitié ces cinq dernières années, passant de 3,5 g pour une portion de 130 g à moins de 2 g. Les chercheurs maintiennent néanmoins que le saumon d'élevage reste l'une des principales sources d'omega 3. La [...]