Après un examen exhaustif, l'Efsa a publié son nouvel avis scientifique sur l'acrylamide dans les aliments. Les experts du groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM) ont confirmé les évaluations précédentes selon lesquelles l'acrylamide dans les aliments accroît potentiellement le risque de développement d'un cancer pour les consommateurs de tous les groupes [...]
Des bovins transgéniques résistants à la tuberculose Des scientifiques chinois ont annoncé le développement d'animaux transgéniques résistants à la tuberculose. Grâce à des techniques avancées d'ingénierie génétique, les chercheurs sont parvenus à introduire chez des bovins un gène de souris conférant une résistance à Mycobacterium bovis. Au total, les chercheurs du ministère chinoise de l'Agriculture [...]
L'EFSA a déployé un vaste programme d'activités scientifiques et institutionnelles et d'activités de communication en 2015. Les principaux jalons de cette année seront l'adoption d'environ 400 productions scientifiques, le renouvellement de huit des groupes scientifiques de l'Autorité et de son comité scientifique mais aussi l'organisation de la deuxième conférence scientifique de l'EFSA à Milan (dans [...]
L'enquête 2013 de la DGCCRF sur la surveillande de l'acrylamide dans les denrées alimentaires a porté en particulier sur les produits à base de pomme de terre, les produits à base de céréales, les cafés torréfiés et instantanés, et les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge. Au total, 145 établissements ont été contrôlés [...]
À l'occasion de la soixante-quatrième session du Comité régional de l'OMS pour l'Europe, l'OMS a appelé à l'interdiction totale des acides gras trans (AGT) dans le cadre de son nouveau plan d'action pour l'alimentation et la santé. Rappelant que la consommation d'AGT est étroitement associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, l'OMS a noté [...]
En collaboration avec les États membres, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a produit un nouvel infographe sur l'acrylamide pour contribuer à accroître les connaissances sur cette question de santé publique. Cet infographe vise à informer les consommateurs sur la façon dont se forme l'acrylamide et dans quels aliments, et propose des conseils de [...]
L'EFSA a confirmé dans un nouveau projet d'avis scientifique ses précédentes évaluations selon lesquelles des études animales indiquent que l'acrylamide présent dans les aliments augmente potentiellement le risque de cancers chez les consommateurs de tous les groupes d'âges. L'acrylamide présent dans les aliments est produit durant la cuisson quotidienne à haute température (plus de 150 [...]
Avec la sortie de la nouvelle recette de son marbré, Jacquet Brossard persiste et signe dans sa volonté de retrait de l'huile de palme de ses gammes. Après deux ans de R&D, le célèbre Savane adopte une matière grasse à base de colza. Actuellement, 100% des pains de la marque Jacquet se passent d'huile de [...]
Le séchage par radiofréquences peut réduire la formation d'acrylamide dans les chips, selon une étude publiée dans la revue Journal of Science of Food and Agriculture Des chercheurs turcs ont démontré que la pré-cuisson des chips à l'huile, suivie d'un processus de séchage par radiofréquences, permet de traiter spécifiquement l'humidité résiduelle et de limiter ainsi [...]
Or, les valeurs fixées par l’UE pour la teneur d'acrylamide dans les aliments ne sont qu’indicatives. Notre analyse sur les petits pains grillés, les frites et les chips prouve que cette approche sur base volontaire des fabricants donne peu de résultats. L'acrylamide se forme lors de la cuisson (au gril, au four, au barbecue, à la rôtissoire, [...]