Afin de s’assurer de la conformité des produits proposés aux consommateurs et de la loyauté de leurs appellations, les brigades d’enquêtes sur les vins et spiritueux (BEVS) de la DGCCRF ont contrôlé le respect des dispositions réglementaires concernant les pratiques œnologiques et ont surveillé les filières d’approvisionnement en produits susceptibles d’être utilisés pour effectuer des [...]

Dans le cadre de la lutte contre l’alcoolisation fœtale, le gouvernement prévoit une nouvelle batterie de mesures dont l’agrandissement du pictogramme mettant en garde les femmes enceintes sur l’absorption d’alcool pendant leur grossesse. Il figure sur les bouteilles d’alcool depuis 2006. Les associations de viticulteurs ont réagi. Dans un courrier daté du 11 janvier, adressé aux sénateurs et [...]

A propos de l’étiquetage de l’origine des viandes dans les plats préparés, du lait dans les bouteilles et briques de lait et du lait dans les produits laitiers, il devient obligatoire à compter du 1er janvier 2017 : Le décret sur l'origine des viandes et du lait ne porte que sur les denrées pré-emballées. Mais qu'entend-t-on [...]

L'opération « Fête de fin d'année » menée du 14 novembre au 6 janvier 2017 par la DGCCRF a permis d'effectuer dans le secteur de la restauration traditionnelle et rapide 4480 interventions auprès de 956 établissements et a révélé un taux d'anomalie de 31%. http://www.economie.gouv.fr/…/…/cp-OFA-DGCCRF-29-12-2016.pdf

L'étiquetage de l’origine des viandes dans les plats préparés, du lait dans les bouteilles et briques de lait et du lait dans les produits laitiers devient obligatoire à compter du 1er janvier 2017. Il s’agit là d’une opportunité majeure pour faire reconnaître la qualité des produits agricoles et agroalimentaires et d’une avancée concrète pour une meilleure information [...]

Les fleurs comestibles offrent une source prometteuse de nutriments bioactifs, selon les conclusions d'une équipe portugaise. L'étude de l'institut polytechnique de Bragance a porté sur les fleurs de dahlia, rose, centaurée et calendula (ou souci, déjà utilisé dans l'industrie des produits nutritionnels comme source de caroténoïdes). L'analyse des pétales a révélé que le souci est [...]

C’est au début du XIXe siècle qu’apparaissent les premières fabriques de chocolat en Europe avec les futurs grands noms de ce qui va devenir au milieu du siècle une industrie chocolatière. Le chocolat est couramment consommé en Catalogne espagnole et en France en Roussillon : la première fabrique de France est fondée par le chocolatier Jules Pares, [...]

Produit rare et d’excellence, le caviar se décline en plusieurs variétés selon le type d’esturgeon et suivant sa provenance. Avant, le caviar iranien était considéré comme étant le meilleur caviar du monde grâce à sa saveur si particulière et sa texture unique. Aujourd’hui, il n’y a plus de caviar sauvage suite aux menaces d’extinction de l’esturgeon en [...]

La culture de l’huître ne commença qu’au 19ème siècle, auparavant elles étaient récoltées sur les bancs rocheux et simplement verdies dans des claires. Déjà au 17ème siècle, les huîtres vertes étaient déjà célèbres et le roi Louis XIV en était friand. Il faut environ cinq à six années d’un long et dur labeur aux ostréiculteurs [...]

Le gavage des oies et canards est né de l'observation de leur tendance naturelle à se nourrir plus que d'habitude, en prévision de leurs grandes migrations. Il est reconnu que, pendant cette période, le poids de certains migrateurs augmente de moitié. Du nord vers le sud au début de l’automne, du sud vers le nord [...]