En 2015, avec la crise de l'élevage, plusieurs acteurs de la transformation et de la distribution ont fait le choix de la contractualisation avec les éleveurs. Démarche peu connue des consommateurs, la contractualisation contribue à l’émergence de relations commerciales confiantes et apaisées entre les acteurs de la chaîne alimentaire : - pour le producteur, une garantie [...]
Des étudiants de l'université d'Udine ont annoncé le développement d'un produit 100% d'origine végétale ayant à la fois l'apparence et les caractéristiques (goût et consistance) des œufs durs. Composés de farines de différents légumes, d'huiles végétales, d'un agent gélifiant et de sel, ces « œufs » ont fait l'objet d'un dépôt de brevet. Référence Vigial [...]
L’offre en bioplastiques issus d’amidon de pommes de terre, d’acide lactique ou de canne à sucre s’étoffe à vitesse grand V partout dans le monde. Ce marché des « plastiques verts » biosourcés et/ou biodégradables est en pleine croissance et a généré un chiffre d’affaires de 2,6 milliards d’euros en 2015. Dans ce contexte, le [...]
Le programme national nutrition santé (PNNS), initialement conçu en 2001, a peu évolué au fil du temps et ses limites sont aujourd’hui manifestes. En privilégiant le consensus, il a laissé le champ libre aux stratégies de l’agro-alimentaire et s’est privé d’outils d’une efficacité démontrée. Il est contesté sur son propre terrain par d’autres plans. Il [...]
Du 9 au 15 octobre 2017, se tient la Semaine du Goût. Pour cette 28ème édition, c’est le thème du "Goût du Partage" qui a été choisi, une valeur forte portée depuis les débuts de l'événement. Partager une table, un repas, des valeurs, du plaisir. Partager son expérience, son savoir-faire, ses idées de recettes, que [...]
L'Afnor rappelle aux entreprises que les certificats ISO 9001 version 2008 (management de la qualité) et ISO 14001 version 2004 (management environnemental) deviendront caduques le 14 septembre 2018. Il est par conséquent indispensable que les entreprises adoptent la version 2015 de ces référentiels sous peine de perdre leurs certifications. Référence Vigial : A88980
Une étude de l'institut de recherche catalan IRTA a démontré que le traitement thermique du lait stérilisé à haute température (lait UHT) diminuait sa valeur nutritionnelle comparée à celle du lait frais pasteurisé ou du lait cru. Ces travaux ont été menés à l'aide de veaux nouveau-nés utilisés comme modèles pour évaluer l'absorption des protéines [...]
Dans le cadre de la Stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens (SNPE), l’Anses a publié les résultats d’évaluation de cinq substances chimiques suspectées d’être perturbatrices endocriniennes. Ont également été publiés les derniers travaux relatifs à l’évaluation des risques sanitaires liés à l’exposition à des substances reprotoxiques de catégorie 2 et/ou perturbateurs endocriniens présentes dans des [...]
L’art. 73 de la loi n° 2015-992 du 17 août 2015 relative à la transition énergétique pour la croissance verte précise en effet qu’: « Au plus tard le 1er janvier 2020, il est mis fin à la mise à disposition de gobelets, verres et assiettes jetables de cuisine pour la table en matière plastique, [...]
Deux ans après la Déclaration de Milan, les autorités suisses, des producteurs d'aliments et des représentants du commerce de détail ont fixé la semaine dernière des objectifs concrets de réduction des sucres dans l'alimentation. D'ici fin 2018, les sucres ajoutés devront ainsi diminuer de 2,5% dans les yogourts et de 5% dans les céréales pour [...]