Temps de lecture 3 min Avec le développement des nouveaux modes de travail, la restauration d’entreprise traverse une zone de turbulences qui vise clairement à la métamorphose. D’ailleurs, à l’heure actuelle où 70 % des entreprises adoptent un modèle hybride, 67 % des salariés réclament plus de flexibilité. Reste à savoir comment changer et quelles [...]
Temps de lecture 6 min Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l’établissement. Il est d’ailleurs souvent cité en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d’avis. Il est nécessaire d’en déterminer le coût matières. Calcul du coût [...]
Temps de lecture 2 min Le festival Toquicimes - co-fondé par le chef trois étoiles Emmanuel Renaut, qui met à l'honneur la cuisine de montagne - revient pour sa huitième édition, du 17 au 19 octobre 2025, à Megève. Pour l'occasion, le festival a fait appel à des chefs confirmés et à une vague de [...]
Temps de lecture de l'article complet : 9 min Le cabinet Food Service Vision publie une étude inédite et d’ampleur sur le marché de la restauration collective en France. Une analyse qui met en exergue l’engagement de tous les professionnels du secteur à se réinventer ainsi que la spécificité de chaque segment d’activité. Des chiffres sur [...]
Temps de lecture de l'article complet : 3 min Le rapport CGA by NielsenIQ analyse la consommation hors domicile (CHD) des Français dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR). 771 consommateurs âgés de plus de 18 ans, représentatifs de la population française, ont été interrogés entre le 19 et le 28 mai dernier. Ils avaient [...]
Temps de lecture de l'article complet : 9 min Traiteurs, cafés, hôtels restaurants, discothèques et métiers de bouche ont rendez-vous pendant trois jours à Exp’Hôtel, pour un salon néo aquitain qui affiche pour ambition de partager, transmettre et innover. Présidé par Stéphane Carrade, chef du Skiff Club - Hôtel Ha(a)itza à Pyla-sur-Mer, cet événement est construit autour [...]
Temps de lecture de l'article complet : 2 min Plus de 21 milliards d’euros : tel est le chiffre d’affaires affiché par la restauration de chaîne en 2024, marquant ainsi une progression de 26 % depuis 2019. Le secteur, qui compte 16 845 points de vente, a été tiré par l’évolution du parc (+ 27 [...]
Temps de lecture de l'article complet : 11 min Accueillis par le président de la FNB, et la directrice générale, les adhérents et les invités, ont d’abord eu droit à une rapide rétrospective des actions menées depuis plus de 50 ans par cette fédération, toujours encore seule organisation patronale représentative de la branche des distributeurs-grossistes [...]
Temps de lecture de l'article complet : 5 min À quelques jours de sa convention annuelle, prévue à Paris le 20 juin, l’Association nationale de la meunerie française (ANMF) présente les tendances des marchés de la farine et fait le bilan de l’année 2024. Malgré des marchés en progression en volume, la rentabilité du secteur [...]
Temps de lecture de l'article complet : 3 min Mercredi 11 juin, lors du salon Restau’Co à Paris Expo Porte de Versailles, six entreprises ont été récompensées à l’occasion des Trophées de l’Innovation Exposants. Une édition particulière pour le 8e anniversaire du concours, qui a misé sur le concret : démonstrations en live, dégustations sur [...]