Toute la veille technologique
Une équipe internationale de recherche a identifié pour la première fois un potentiel de danger toxique lié au dioxyde de silice (E551), jusqu’alors réputé sécuritaire en alimentation. Après les émulsifiants, c’est au tour du dioxyde de silice (E551) d’être mis sur la sellette. Il s’agit d’une poudre constituée de nanoparticules (particules inférieures à 100 nm) [...]
Qu’est-ce que les dark patterns, ces pages ou messages internet trompeurs qui nous poussent à faire des actions que nous n’aurions pas faites ? Compte à rebours ou messages d’urgence, pages trompeuses, choix présélectionnés, abonnement caché, entrave au désabonnement, panier rempli à votre insu… Vous avez forcément déjà été confrontés aux dark patterns si vous [...]
Le gouvernement français a annoncé former un pourvoi suite à l'arrêt du 23 novembre 2022 du Tribunal de l'Union européenne (TUE) annulant le règlement délégué de la Commission européenne concernant la classification et l'étiquetage du dioxyde de titane en tant que cancérogène suspecté (catégorie 2) par inhalation pour certaines formes de poudre. La France conteste [...]
Des travaux sont en cours pour le développement d'un outil scientifique basé sur l'analyse isotopique des marqueurs du terroir, permettant de prouver l'origine du lieu de production des fruits et légumes et de lutter ainsi contre la francisation. Des recherches ont d'ores et déjà été réalisées par la DGCCRF afin de développer des analyses permettant [...]
Des chercheurs de l'Institut royal de technologie de Melbourne (Australie), en collaboration avec l'entreprise d'ingénierie Microtec Engineering Group, ont annoncé le développement d'une fibre à base d'amidon dite « invisible » pour enrichir les aliments pauvres en fibres (pain, gâteaux, pâtes, pizza, sauces…). Baptisée FiberX, cette fibre au goût neutre est résistante à la digestion [...]
Des chercheurs de l'Institut italien de technologie ont mis au point un nouveau dispositif à base de matériaux comestibles capable d'indiquer si un aliment a subi un processus de décongélation-recongélation. La température de réaction du capteur peut être réglée entre 0 et -50°C. Ces travaux sont publiés dans la revue ACS Sensors. Source : Vigial [...]
Des chercheurs du Laboratoire des interactions plantes-microbes-environnement (LIPME – INRAE/CNRS) du centre INRAE Occitanie-Toulouse ont modélisé le métabolisme de la tomate en vue d'aider à mieux comprendre l'impact de l'environnement ou des variabilités génétiques, et ainsi de faciliter la sélection de futures variétés mieux adaptées au réchauffement climatique. L'application de ce modèle mathématique, simulant le [...]
L'Anses a testé pour la première fois sa méthodologie d'évaluation des risques dite « nanospécifique » proposée en 2021 sur l'additif alimentaire E171, ou dioxyde de titane (TiO2). Cette application concrète de la méthodologie montre à la fois son bien-fondé et l'ampleur des données manquantes pour mener à bien une évaluation des risques adaptée aux [...]
Dans le cadre d'un projet collaboratif ANR, une étude réalisée en partenariat entre l'UMR INRAE Oniris SECALIM, l'Institut Micalis, UMR INRAE AgroParisTech et l'Institut Français du Porc (IFIP) a permis d'évaluer si la combinaison de la biopréservation et des Hautes Pressions (HP) pouvait pallier la diminution des nitrites et garantir la qualité microbiologique du jambon [...]
La start-up américaine Upside Foods vient d'obtenir le feu vert de l'Agence américain de sécurité des aliments (FDA) pour ses méthodes de fabrication de viande de culture in vitro. Cette autorisation constitue la première étape en vue de la commercialisation de viande de poulet de culture aux États-Unis. Upside Foods doit désormais franchir l'étape des [...]