Suite à la loi du 17 mars 2014 et à son décret d’application du 30 septembre 2014 renforçant les moyens de contrôle de l’autorité administrative chargée de la protection des consommateurs et adaptant le régime de sanctions, nous vous proposons de faire un point sur la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et [...]
Les connaissances scientifiques sont parfois trop faibles pour juger si tel procédé ou tel produit entrainera un dommage imminent ou futur. Cela peut alors engendrer ce que nous appelons un « risque ». Ce dernier est, par essence, aléatoire. Il peut se définir comme « un danger éventuel, plus ou moins prévisible, inhérent à une situation ou à une [...]
Imaginons que Nestlé, Danone, Yoplait, Rians, Carrefour, Auchan, Leclerc, Intermarché - pour ne citer qu'eux et de façon tout à fait aléatoire - partagent le même entrepôt sur une zone de chalandise. A l’horizon 2020, c’est bien ce qui pourrait se passer dans une dizaine d’entrepôts selon le modèle inédit « d’ultra-mutualisation » imaginé par [...]
A l’issue de sa réunion du 15 janvier 2015, le Conseil d’administration de Coop de France a renouvelé son appel aux entreprises coopératives agricoles à ne pas appliquer, en l’état, le dispositif de pénibilité, confirmant ainsi la décision prise lors du congrès de l’organisation, le 19 décembre dernier. « Ce dispositif est, en effet, jugé [...]
En 2001, le Ministère de la Santé avait élaboré un programme destiné à améliorer l’état de santé de la population française par l’alimentation et l’activité physique. Ce programme, connu sous le nom de Programme National Nutrition Santé est révisé tous les cinq ans et est consultable sur le site www.mangerbouger.fr. L’année 2015 clôturera le 3ème [...]
Le Père Noël aurait pour origine Saint Nicolas avec sa barbe blanche et son manteau rouge qui distribuait des cadeaux aux enfants démunis lors de Noël. Mais c’est Clement Clarke MOORE qui en 1821 écrivit pour la première fois un conte de Noël intitulé « The night before Christmas » dans lequel [...]
Le caviar est composé d’oeufs d’esturgeons salés. Le cycle de reproduction des esturgeons est très long. Ils atteignent leur maturité sexuelle entre cinq et vingt ans, ce qui explique la rareté du caviar. Les esturgeons sont des poissons cartilagineux osseux qui peuvent atteindre 100 ans et procréer de 5 ans à 20 ans. Lorsqu’il provient [...]
A ce jour, plus d’une soixantaine d’espèces de truffe différentes ont été identifiées dans le monde, dont environ une vingtaine fructifient en France. Parmi celles‐ci, 5 présentent un intérêt gastronomique ou économique : La truffe noire (Tuber melanosposrum) est de loin la plus célèbre. Elle est essentiellement produite dans la Drôme et le Vaucluse et plus [...]
La naissance du champagne remonte à la fin du XVIIe siècle avec la mise au point de la méthode «champenoise». Quelques hommes du terroir (en particulier Dom Pérignon qui fut cellier et procureur de l’abbaye de Hautvillers‐Les‐Forges) réussirent à maîtriser la fermentation du jus de raisin et à transformer un vin qui avait tendance à [...]
Le chocolat proviendrait des Amériques et aurait été importé vers le XVIème siècle et apprécié en Europe tout d’abord pour sa boisson chocolatée. Très rapidement, ses mille vertus dont aphrodisiaque ainsi que sa flaveur gagne toute la bourgeoisie européenne. Quelques grands noms vont alors marquer l’Histoire : En 1828, le hollandais VAN HOUTEN dépose le brevet [...]