Infographie des alertes alimentaires
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Spécial salon EUROPAIN 2020 : nouveau label “Boulanger de France”
C’est sur le salon Europain qui a ouvert ses portes pour 4 jours à Paris, du 11 au 14 janvier, qu’a été lancée la marque Boulanger de France. Un nouveau label qui a pour ambition de bien démarquer et défendre les artisans face aux industriels. Fallait-il pousser aussi loin le curseur pour différencier les boulangers [...]
Spécial salon EUROPAIN 2020 : mutation de la boulangerie
Depuis quelques années, le modèle traditionnel de la boulangerie est déstructuré et repensé pour répondre à la volonté des Français, pressés et en quête de qualité. La boulangerie devient un lieu de restauration qui ne cesse de se développer. En 2018, 9 boulangers sur 10 proposaient une offre snacking à emporter pour le déjeuner, selon [...]
Spécial salon EUROPAIN 2020 : sans gluten et avec goût
Le marché du sans gluten ne cesse de se développer. En 2018, 12 millions de consommateurs privilégiaient régulièrement les produits sans gluten, selon LSA. Thomas Teffri-Chambelland, professeur de biologie reconverti dans la boulangerie, est pionnier dans la fabrication de pain de farine de riz. Ce passionné, créateur de l’École Internationale de Boulangerie (unique école européenne [...]
Spécial salon EUROPAIN 2020 : objectif zéro déchet
Chaque jour, les boulangeries jettent une partie de leur production à la poubelle. Des start-up françaises revalorisent ces invendus. Les boulangeries artisanales françaises écartent de la vente environ 11% de leurs baguettes et pains spéciaux, selon l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). Si une partie (40%) est donnée ou dédiée à [...]
AOP/IGP : une base de données unique européenne
Créée par la Commission européenne, la base de données en ligne « eAmbroasia » centralise désormais l'ensemble des dénominations protégées par des indications géographiques (AOP, IGP) et par le label des Spécialités Traditionnelles Garanties (STG). Les produits concernés – alimentaires, vins et spiritueux – étaient auparavant répartis dans trois bases de données différentes : e-Spirit-Drinks, [...]
Pesticides : chlorpyrifos et chlorpyrifos-methyl interdits en Europe
La Commission a adopté aujourd’hui la fin de l’approbation pour le marché européen des pesticides chlorpyrifos et chlorpyrifos-methyl suite à la confirmation, par l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA), d’effets nocifs sur la santé humaine, en particulier la génotoxicité et des effets neurotoxiques pour le développement. La commissaire en charge de la Santé et de [...]
Coquillages : bilan des intoxications alimentaires
Depuis début décembre 2019, 179 déclarations obligatoires (DO) de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) suspectées d’être liées à la consommation de coquillages crus, principalement des huitres, ont été transmises à Santé publique France. Les signalements proviennent de la majorité des régions de la France métropolitaine Source…
Les défis de la Direction générale de l’alimentation pour 2020
Brexit, plan de transformation ministériel, réorganisation des contrôles sanitaires, élaboration d’un plan stratégique... La direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a connu une année intense. Quelles sont les évolutions et travaux prévus pour 2020 ? Interview de Bruno Ferreira, directeur de la DGAL. Source…
Suspension de l’agrément sanitaire de la société Tradival
L'agrément sanitaire de l'atelier de fabrication de charcuterie de la société Tradival (groupe Sicarev), située dans le Loiret, a été suspendu pour trois mois suite à la découverte de huit cas de listériose en novembre dernier. Déjà fermé par arrêté préfectoral depuis le 19 novembre, après la détection de huit cas de listériose chez des [...]