Innovations : à voir à Pollutec
Sur les 170 candidatures reçues, une vingtaine d'innovations vont concourir aux trophées du salon Pollutec. Voici notre sélection de solutions ayant des applications dans l'agroalimentaire. Source…
Insectes : Agronutris lève 100 millions d’euros
Afin de finaliser ses deux premiers sites de production d’insectes, Agronutris a bouclé un financement de 100 millions d’euros. Si les premières productions seront dédiées à l’alimentation animale, la société compte aussi se développer en nutrition humaine. Source…
Viande : un nouvel analogue de meilleure qualité nutritionnelle
Des chercheurs de l´université de technologie de Kaunas (Lituanie) et de l´université d´Helsinki (Finlande) ont développé un nouvel analogue de viande à base de pulpe de soja fermenté, ou okara, qui pourrait changer les contours de ce marché en forte expansion. L´okara est un co-produit de la production de lait de soja et de tofu. [...]
Du café issu de la culture cellulaire
Des chercheurs du Centre de recherche technologique de Finlande (VTT) ont pour la première fois développé du café par culture cellulaire. Ce projet de recherche a été mené dans l´objectif de répondre à la croissance de la demande mondiale en café tout en relevant les défis de durabilité pour le secteur. En termes de qualité [...]
Zéro résidu de pesticides : un nouveau club d’entreprises se crée
Alternatives au conventionnel et à l’agriculture bio, les démarches sans résidu de pesticides se multiplient en France. Pour fédérer et promouvoir ces initiatives, un nouveau club d’entreprises s’est mis en place. Il regroupe aujourd’hui le Collectif Nouveaux Champs (Alpina Savoie, Jardin de l’Orbrie, Les Celliers Associés, Maître Prunille, Ardo…), Bonduelle, Bioline by Invivo et Medinbio. [...]
Insectes : l’Efsa favorable au ténébrion meunier de Protix
La liste des insectes qui pourront être utilisés en alimentation humaine s’élargit. Après un avis positif pour le ténébrion meunier produit par Agronutris et un autre pour le criquet de Protix, l’Agence a donné son aval cet été pour le ténébrion meunier de cette même entreprise. Il s’agit de la même espèce qu’Agronutris, mais le [...]
Micro-algues : Microphyt pilote le projet Scale
Ce consortium de onze partenaires va construire une bioraffinerie de micro-algues à Baillargues (34). Le site, actuellement en construction, devrait produire une quinzaine de nouveaux actifs alimentaires et cosmétiques. Source…
Innovation : un arôme vanille à partir de plastique
Des chercheurs de l'université d'Édimbourg (Écosse) ont mis au point une méthode permettant de produire de la vanilline à partir de bouteilles en plastique. Leur technique repose sur l´utilisation d´enzymes mutantes capables de dégrader le polytéréphtalate d'éthylène (PET) en acide téréphtalique (TA), une substance qu'il est désormais possible de convertir en vanilline à l'aide de [...]
Sécurité alimentaire : l´intelligence artificielle pour contrôler
Dans le cadre du projet COGNOSFOOD, des chercheurs du centre technologique espagnol AINIA travaillent actuellement sur le développement d´une plateforme intégrant différents modèles d´intelligence artificielle en vue de pouvoir diagnostiquer automatiquement l´origine des problèmes de qualité des aliments au sein des usines (qualités non homogènes, lots hors norme, etc.) et d´anticiper ou détecter de manière [...]
Conservation des aliments : une bactériocine prometteuse
Des chercheurs de l´université RMIT de Melbourne, en Australie, ont démontré le potentiel d´un composé antibactérien naturel, trouvé dans un plat fermenté traditionnel vietnamien, pour prolonger la durée de conservation des aliments. La bactériocine Plantacycline B21AG a été isolée dans le Nem Chua, une préparation de porc fermenté consommée crue. Selon les chercheurs, la Plantacycline [...]