TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 8 MIN En 2022, la DGCCRF a mené une enquête sur les produits alimentaires à forte valeur ajoutée comme l’huile d’olive, le miel, les chocolats, les cafés ou encore les champignons hauts de gamme. Plus de 1 200 professionnels ont été contrôlés afin de vérifier la conformité de [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 4 MIN Dans un contexte de mutation de l’industrie, Tetra Pak a dévoilé les résultats d’une enquête réalisée en partenariat avec OpinionWay. Menée auprès de 200 entreprises du secteur, elle révèle que 65 % d’entre elles se disent prêtes à innover dans les nouvelles formes d’alimentation. Une étude [...]
Temps de lecture 3 min L’année 2024 montre une dynamique positive pour le secteur de l’agriculture biologique. Hausse de la consommation, valorisation des circuits courts… Le bio continue de séduire les ménages et la surface agricole cultivée se maintient autour de 10%. Avec 61 853 exploitations engagées, soit près de 15 % des fermes françaises, l’agriculture bio [...]
Temps de lecture 4 min La France et l’Italie partagent des enjeux communs pour l’avenir de l’agriculture européenne, et expriment les mêmes inquiétudes sur l’impact de l’accord entre l’Union européenne et le Mercosur, ainsi que sur les risques qu’une future PAC qui ne serait pas dotée d’un budget dédié, pour les filières agricoles européennes. À [...]
Temps de lecture 3 min Avec le développement des nouveaux modes de travail, la restauration d’entreprise traverse une zone de turbulences qui vise clairement à la métamorphose. D’ailleurs, à l’heure actuelle où 70 % des entreprises adoptent un modèle hybride, 67 % des salariés réclament plus de flexibilité. Reste à savoir comment changer et quelles [...]
Temps de lecture 6 min Le petit déjeuner est un service stratégique pour un hôtelier car il permet de finaliser la bonne impression générale de l’établissement. Il est d’ailleurs souvent cité en positif ou en négatif, dans les commentaires sur les principales plateformes d’avis. Il est nécessaire d’en déterminer le coût matières. Calcul du coût [...]
Temps de lecture 2 min Evolution marquante relevée par cette étude exclusive commandée à l'Ifop par Lavazza pour mieux cerner comment l'italianité s'incarne dans l'imaginaire mais aussi les habitudes de consommation et les préférences culinaires des Français: l'Italie ne se limite plus à une destination, elle s'invite dans le quotidien des Français, notamment à travers [...]
Temps de lecture 2 min Le festival Toquicimes - co-fondé par le chef trois étoiles Emmanuel Renaut, qui met à l'honneur la cuisine de montagne - revient pour sa huitième édition, du 17 au 19 octobre 2025, à Megève. Pour l'occasion, le festival a fait appel à des chefs confirmés et à une vague de [...]
Temps de lecture de l'article complet : 9 min Traiteurs, cafés, hôtels restaurants, discothèques et métiers de bouche ont rendez-vous pendant trois jours à Exp’Hôtel, pour un salon néo aquitain qui affiche pour ambition de partager, transmettre et innover. Présidé par Stéphane Carrade, chef du Skiff Club - Hôtel Ha(a)itza à Pyla-sur-Mer, cet événement est construit autour [...]
Temps de lecture de l'article complet : 2 min Plus de 21 milliards d’euros : tel est le chiffre d’affaires affiché par la restauration de chaîne en 2024, marquant ainsi une progression de 26 % depuis 2019. Le secteur, qui compte 16 845 points de vente, a été tiré par l’évolution du parc (+ 27 [...]