Temps de lecture de l’article complet : 5 MIN La garantie d’une production homogène et soutenue en toutes circonstances est l’une des pierres angulaires des restaurants des grandes enseignes. Qu’un repas soit servi à Marseille, à Strasbourg ou à Paris les chaînes - soit intégrées soit franchisées - doivent fournir des prestations quasi-identiques, quels que [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 MIN Connaître son chiffre d’affaires est une évidence, suivre son évolution est une nécessité, mais un suivi des ventes plus fin s’impose notamment à travers le taux de prise. Qu’est-ce que le taux de prise ? Le taux de prise d’un produit (un plat ou une boisson) consiste [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Le GHR a organisé lundi 15 septembre sa première rentrée politique à Paris. Une journée de débats et de réflexion collective réunissant de nombreux dirigeants du secteur, autour de trois enjeux : stopper l’hémorragie des défaillances, donner aux professionnels les moyens de travailler, et préparer l’avenir de la restauration [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Développer des modes de production et de consommation plus durables est l’un des objectifs du Pacte vert pour l’Europe et de la planification écologique mise en place en France pour réussir la transition vers une économie à la fois compétitive et respectueuse de nos ressources. La DGCCRF œuvre à [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 5 MIN Tous les deux ans, le Salon agricole Tech&Bio rassemble les professionnels du secteur agricole pour partager les dernières innovations pour une agriculture durable. La 10e édition du salon se tient les 24 et 25 septembre 2025 à Bourg-lès-Valence, dans la Drôme, au lycée agricole du Valentin. 21 000 visiteurs [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 4 MIN En pleine transformation, le secteur de la restauration doit répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. L’étude Joko dresse le bilan des tops au 1er semestre 2025. L’application Joko* a analysé les transactions bancaires d’1 million de Français durant le 1er semestre 2025 dans le secteur de la restauration. Elle peut ainsi dresser les contours [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 5 MIN Difficile à codifier, le vocabulaire du vin est souvent imagé et les termes fort nombreux. Toutefois, il est préférable d'en choisir une dizaine parmi les plus courants en dégustation, et de les utiliser à bon escient. Voici deux commentaires succincts de la dégustation d’un même vin rouge. Lequel préférez-vous [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Garantir la sécurité alimentaire grâce à des règles communes La FAO et l’OMS ont publié la nouvelle édition des Principes généraux d’hygiène alimentaire, un document de référence qui pose les bases d’une alimentation sûre et de qualité à l’échelle mondiale. Cette mise à jour reflète l’évolution des pratiques, [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Xerfi vient de publier une nouvelle étude intitulée « Le Marché du snacking à l’horizon 2030 – Les Stratégies face à l’offensive du foodservice et aux nouveaux comportements alimentaires », dirigée par Matteo Neri. Il en ressort une progression incontestée du secteur qui devrait peser 15 Md€ d’ici [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 4 MIN Avec près de 2,6 milliards de tasses bues chaque jour, la consommation de café ne cesse d’augmenter. Ancrée dans notre quotidien, la deuxième boisson la plus consommée au monde a malgré tout du souci à se faire, alerte le Collectif Café. Le café : un marché sous tension Depuis 35 ans, la consommation de [...]