TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 2 min Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre, revient pour son édition 2026. Ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers professionnels de France (y compris ceux exerçant à l’étranger), ce concours met en lumière Chaque participant doit soumettre une recette originale et inédite de dessert à l’assiette (en deux contenants maximum), [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8 min Qu’est-ce que le Comité de règlement des différends commerciaux agricoles (CRDCA) ? Le Comité de règlement des différends commerciaux agricoles (CRDCA) a été créé par l’article 11 de la loi n° 2021-1357 du 18 octobre 2021 visant à protéger la rémunération des agriculteurs, dite loi EGalim 2. Son [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min La conservation d’un vin dépend principalement de sa couleur et son type (blanc, rouge, sec, moelleux, etc.), de son origine, de sa constitution (alcool, tanin, acidité...), qui dépend elle-même de la nature du sol, du cépage et des conditions climatiques, variables selon les millésimes, de la vinification, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Pour choisir entre plusieurs aliments, les consommateurs consultent les étiquettes des produits. L’origine, les ingrédients et leur proportion, la qualité indiquée font partie des éléments utiles à la décision d’achat. Comment s’y retrouver entre allégations, labels et signes géographiques ? La composition est-elle bien celle annoncée ? [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Les restaurants d’entreprise de CNP Assurances à Angers et Issy-les-Moulineaux rejoignent la démarche "Mon Restau Responsable", portée par Compass Group France via ses marques Eurest et Exalt. Objectif : faire de la restauration collective un levier concret de transition alimentaire. C’est un partenariat qui dépasse le [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Le changement climatique a des conséquences directes sur les prix de l’alimentation partout dans le monde, met en évidence une étude publiée lundi 21 juillet. Les chercheurs alertent sur les risques pour la santé ainsi que sur les conséquences économiques et sociales de cette inflation. Une sécheresse [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min Pour la première fois, la France est touchée par la dermatose nodulaire contagieuse (DNC) des bovins. Entre le 29 juin, date d’émergence de la maladie en Savoie, et le 20 juillet, 33 foyers ont été confirmés en Savoie et Haute-Savoie. Du fait des caractéristiques de cette [...]
Temps de lecture de l’article complet : 2 min Le Crous de Normandie a enregistré une hausse sensible de la fréquentation de ses sites de restauration en 2024. L’année 2024 a été marquée par une hausse de l’activité de restauration, poursuivant la dynamique des années précédentes. Les points de restauration (42 restaurants dans 10 villes) [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Les composés du cuivre sont couramment employés comme fongicides en agriculture conventionnelle et biologique. Suite à la réapprobation européenne du cuivre comme substance active phytopharmaceutique, l’Anses a évalué des demandes d’autorisation de mise sur le marché (AMM) des produits pour la France. Les autorisations délivrées par [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET (HORS BILAN): 3 MIN La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, a introduit l’obligation de garantir au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective. Cette obligation, en vigueur depuis le 1er janvier [...]